Хочете схуднути і припускаєте, що досить обмежити споживання калорій і почати більше рухатися? Або, може бути, ви не вірите в дієти, тому що вважаєте свої зайві кілограми «справою рук» поганих генів? Насправді більшість із загальновідомих знань на тему запобігання ожирінню не відповідають дійсності і є міфами.
Епідемія ожиріння сьогодні належить до числа найбільш серйозних проблем громадського здоров'я в розвинених країнах. Але навіть якщо ситуація здається актуальною, а тема втрати ваги привертає увагу медичного середовища і схиляє до пошуку нових рішень, це не заважає підтримки міфів і помилок, які стосуються набору ваги і боротьби із зайвими кілограмами. Які «забобони» не дозволяють раціонально поглянути на проблему ожиріння?
Ми розглянемо 5 найбільш поширених міфів про ожиріння і спробуємо зруйнувати їх, взявши за основу дослідження самих товстих людей в світі - американців.
1. Якщо ви поправилися, винні в цьому гени
Деякі дослідники надають дуже велике значення генетичної схильності до правильної чи ні масі тіла. Проте, в період з 1980 по 2000 рік число американців, які страждають ожирінням, зросла в два рази, що жодним чином не може бути виправдане принципом успадкування.
Чому ми їмо занадто багато? Відповідь на це питання здається простим: ми їмо багато, тому що ми можемо це робити. Або вдома, або в ресторані за 1 долар можна отримати більше їжі, ніж будь-коли раніше. До другої світової війни середньостатистична американська сім'я на продукти виділяла 25% своїх доходів, в 2011 році - тільки 9,8%.
Люди значно частіше тепер харчуються в місті. Оскільки страви, що подаються в ресторанах і барах, як правило, багатше калоріями, ніж домашні, любителі поїсти поза домом частіше скаржаться на надмірну вагу. При цьому харчова промисловість підготувала для нас десятки тисяч високоенергетичних продуктів, а за допомогою маркетингових стратегій вона схиляє нас до збільшеним і часто непотрібним покупкам.
Якщо нам обов'язково когось звинувачувати в наших проблемах з вагою, то слід бунтувати проти тих бізнес-практик, яким можна сказати «ні», на відміну від генів.
2. Якщо ви повні, вам не вистачає сили волі
Згідно з даними 2006 року «вивчення обмеженого доступу до продуктів харчування» слід, що більшість дієт не є корисною стратегією в боротьбі з ожирінням. Люди не схуднуть, зменшуючи свої порції, тому що в довгостроковій перспективі вони не зможуть себе контролювати. Наше довкілля та поточний психофізичний стан безпосередньо впливають на те, що ми їмо.
Дослідження показали, що якщо ми переживаємо з приводу або маємо справу з великим потоком інформації, як правило, ми робимо невірні дієтичні рішення. В одному з експериментів людей попросили вибрати закуски після того, як вони запам'ятовували числа, що складаються з семи або двох цифр. Виявилося, що люди з збільшеними розумовими зусиллями в два рази частіше вибирали шоколадне тістечко в порівнянні з менш «втомленими» колегами, вибирали фруктовий салат. Виявлено також, що дорослі були готові довше і більше їсти після перегляду телевізійної програми з перервами на рекламу, агітують купити нездорову їжу (в контрольній групі дивилися ту ж програму, але без реклами харчових продуктів, і у її учасників був відзначений менший апетит).
В цьому ж дослідженні було відмічено, що діти з'їдали більше крекерів в формі рибок, якщо раніше дивилися рекламу нездорової їжі. Наш світ останнім часом сал так багатий спокусами, які закликають нас до збільшення споживання різними способами, яких ми часто не розуміємо. Навіть найбільш пильні серед нас будуть мати проблеми з контролем своїх рефлексів.
3. За епідемію ожиріння відповідальність несе відсутність доступу до свіжих фруктів і овочів
У більшості випадків ожиріння має мало спільного з обмеженим доступом до здорової їжі. За наші проблеми з вагою відповідальний, скоріше, наш вибір, який ми робимо в продуктових магазинах і супермаркетах, де акцент робиться на нездорової їжі. Оскільки ми, як правило, купуємо їжу з дуже великою енергетичною цінністю, теоретично ми могли б заощадити гроші, відмовляючись від шкідливих продуктів, а отримані таким чином кошти можна було б витратити не більше дорогі і більш здорові артикули.
Ожиріння є найбільш частим наслідком неправильного вибору їжі і занадто рясних порцій. Проблема в тому, що навіть ті з нас, хто з найкращими намірами йде до відділу овочів в супермаркеті, швидше за все, не буде в змозі утриматися від покупки цукерок або чіпсів, виставлених в районі кас. Цілих 30% всіх доходів супермаркетів приходить від продажу товарів, розміщених у цій стратегічній галузі. Це саме маркетингова політика, що практикується більшістю великих магазинів, несе відповідальність за нашу збільшену окружність талії. Мало пройтися по овочевому відділу і мати належні ресурси для здорового харчування, що б покласти у візок не тільки відповідні продукти.
4. Чи винен в епідемії ожиріння сидячий спосіб життя
Кампанія Мішель Обами під девізом «Let's Move» ( «Давайте рухатися») виходить з того, що якщо діти будуть більше рухатися, ожиріння серед підлітків перестане бути проблемою. З іншого боку, Центр по контролю і профілактиці захворювань наводить дані, що в 80-х і 90-х роках не було зафіксовано значне зниження фізичної активності серед дітей і молоді, тобто в часи, коли показники ожиріння серед наймолодших американців стрімко злетіли вгору .
Навіть якщо професійна активність пов'язана з меншими фізичними зусиллями, ніж колись, збільшується попит на енергію для діяльності, пов'язаної з проведенням вільного часу. Що не змінює той факт, що ваги показують нам небажаний результат. Переконливі докази показують, що підвищене споживання калорій несе відповідальність за наші проблеми з фігурою.
Національне обстеження здоров'я показало, що американці споживають, в середньому, на 500 калорій в день більше, ніж в 70-ті роки, коли ожиріння не було ще великою проблемою. Рясні порції не заподіють нам шкоди, але за умови, що ми їх резервуємо для особливих випадків. Сьогодні, однак, це велика кількість меню з нами цілий рік. Більшість з нас без сумнівів не зможе спалити таку кількість зайвих калорій за допомогою вправ.
5. Можна впоратися з ожирінням завдяки глибоким знанням про їжу і здорової дієти
Дослідження стану здоров'я американських вчених показало, що за океаном 44% чоловіків-медиків не можуть впоратися з ожирінням. Соціологи з Університету штату Меріленд виявили, що 55% американських медсестер мають надлишкову вагу або страждають від ожиріння. Оскільки працівники охорони здоров'я, які займаються професійно здоров'ям людей, не можуть подбати про своє нормальній вазі, то так знання в області здорового харчування допоможуть іншим?
Навіть вичерпні знання про правильне харчування не надто можуть стати в нагоді при спокусах, які складають порції розміру XXL і маркетингові виверти, спрямовані на те, щоб підштовхнути нас до збільшеного споживання.
Варто придивитися до американської політики, що стосується алкоголю: тільки магазинам, які мають ліцензію, можна продавати спиртне особам, старше 21 років. Абсолютно інші стандарти застосовуються до продажу продуктів харчування: практично нічого не робиться, щоб захистити споживачів від ризиків, пов'язаних з переїданням.
У 19 столітті, коли чистота води залишала бажати кращого, за підвищену смертність відповідальність несли інфекційні захворювання. Створення санітарного контролю допомогло поліпшити здоров'я жителів. Аналогічно, якщо б ми не жили сьогодні в світі спокушають нас шкідливих страв типу фаст фуд, підсолоджених напоїв, продуктів з високим вмістом жиру, цукру і соди, захворюваність на діабет, гіпертонію і серцево-судинними захворюваннями різко б упала.
Знання, природно, не зашкодять нам, але, що дійсно було б ефективним, так це поліпшене законодавче регулювання, яке забороняє, наприклад, рекламу шкідливої їжі, яка тільки збільшує нашу залежність від цукру і жиру.
