Добре, коли полиці магазинів ломляться від достатку товарів. Повнісінько продуктів, на етикетках яких написано «Еко», «натуральний склад», «зроблено по ГОСТу» та інші привабливі речі.
Погано, що частина цих продуктів - відверта підробка, яка в кращому випадку «з'їсть» ваші гроші, а в гіршому може завдати шкоди здоров'ю.
Давайте поглянемо на самі підробляли продукти в Росії і дізнаємося, як можна перевірити їх справжність.
10. Червона ікра
Цей делікатес - справжнє джерело корисних речовин. Він багатий йодом, містить фосфор, магній, залізо, вітамін D, вітаміни групи В, кальцій і калій. Ось тільки всі ці природні багатства недоступні, якщо ви придбаєте підробку, виготовлену з морських водоростей і желатину.
Як розпізнати підробку:
- Щоб вибрати кращу червону ікру, можна орієнтуватися на рейтинг Роскачества.
- При покупці звертайте увагу на склад, в ньому не повинно бути желатину, яєць, масел і молока. А повинно бути назва риби, з якої була здобута ікра, сіль і пара консервантів. Наприклад, Е400 (він же гліцерин) і Е200 (щоб в ікрі не "заводилися» бактерії).
- У домашніх умовах розпізнати підробку найпростіше, якщо кинути пару ікринок в окріп. Якщо ікринки втратила форму і почала розчинятися - значить, перед вами не справжня ікра. Ікринка від справжньої риби не змінить форму, а білок в ній згорнеться.
9. Сметана
Красиві яскраві баночки сметани так і ваблять зняти їх з полиці. Ось тільки з класичної сметаною, виготовленої з вершків і закваски, деякі з цих продуктів мають мало спільного.
У їх складі замість тваринного жиру міститься рослинний, а замість молочного білка - соєвий.
Як розпізнати підробку:
- Щоб перевірити натуральність сметани потрібно розчинити невелику її кількість в окропі. Підробка випаде в осад, натуральний продукт повністю розчиниться.
- По можливості намагайтеся купувати сметану від місцевого виробника, так як йому економічно недоцільно випускати підроблений продукт, розрахований на місцевих споживачів.
8. Мед
Це один з найпопулярніших підроблюваних продуктів харчування не тільки на російському, але і на світовому ринку. Причому купити «липовий мед» можна не тільки в магазині, але і на сільському ярмарку.
У нього додають воду, крохмаль, цукровий сироп, продають старий і вже кілька разів перетоплений мед, позбавлений будь-якої поживної цінності. І це далеко не єдині, а лише найпоширеніші способи підробки меду.
Як розпізнати підробку:
- В хорошому меді не повинно бути піни, а в його смаку - кислинки (ознака незрілого або зіпсованого продукту).
- У справжнього меду насичений запах, а чим більше в ньому сиропу, тим запах слабкіше.
- Щоб визначити натуральність загустілого меду потріть його крапельку між пальцями. Відчули шорсткість і крупинки? Це цукор, перероблений бджолами. Якщо відчуття такі, ніби ви трете жир, перед вами - справжній мед.
7. Креветки
Купуючи заморожені креветки ми разом з ними купуємо і заморожену воду. Адже цих ракоподібних заморожують відразу після вилову. І в одному «креветочним кілограмі» може міститися від 10 до 40 відсотків льоду.
На упаковці з креветками вказано їх колібрі - тобто кількість креветок на кілограм. Наприклад, 100/200 (тобто в одному кілограмі від 100 до 200 штук креветок). Але це вірно лише в разі, якщо креветки неочищені. А ось якщо креветка очищена або без голови, то цифри вказують на те, скільки креветок міститься в 1 фунті (0,45 кг).
Ще одна проблема з креветками полягає в тому, що при розведенні в прибережній зоні їх зазвичай накачують антибіотиками (найчастіше - левоміцетином). Так ці ракоподібні менше хворіють.
Як розпізнати підробку:
- Краще не брати очищені креветки, оскільки вони можуть бути підфарбовані риб'ячим філе.
- Купуйте тільки атлантичні креветки, в них найменша кількість антибіотиків.
- Якщо пакет з дрібними креветками важкий, під їх панцирами, швидше за все, виявиться лід.
- Якщо це не креветки, а їх імітація, це зазвичай вказано на етикетці, так що уважно читайте опис продукту.
6. Шафран
Одна з найпопулярніших і дорогих прянощів в світі надає стравам гарний колір і аромат. Вона також має консервативну дію, і їжа, приготована з додаванням шафрану, може зберігатися кілька днів.
Однак вартість справжньою приправи з шафрану дуже висока. І це не дивно, адже на виготовлення одного кілограма прянощі йде 200 тисяч квіток крокусу посівного.
Як розпізнати підробку:
- Справжній шафран забарвлює воду в насичено червоно-помаранчевий колір. Замінники (куркума і сафлор) - в жовтий.
- 90% шафрану проводиться в Ірані, також його в промислових масштабах вирощують в Індії та Іспанії. Тому при покупці шафрану звертайте увагу на країну-виробника.
- По можливості понюхайте пропоновану пряність. У справжнього шафрану запах дуже насичений, з легкою гіркуватістю.
- Шафран коштує дорого, 1 грам обійдеться в 400 рублів і вище.
- Бажано купувати шафран у вигляді ниток, вони мають темно-оранжевий колір, стоншена з одного боку і злегка сплющені з іншого. Але не мають викривлень і бахроми.
5. Ковбаса і сосиски
Настільки улюблені росіянами продукти також є улюбленцями нечесних на руку виробників. Мало м'яса? Не біда! Зате крохмалю - о-го-го скільки!
А замість свинини і яловичини кладуть більш дешеве м'ясо - куряче. Та й тим не балують, і сосиски, в назві яких є слово «Курячі» на ділі можуть містити в собі не більше 10% м'яса курки.
Як розпізнати підробку:
- Чим далі від початку складу знаходиться інгредієнт (то ж куряче м'ясо), тим його там менше.
- Чим коротше склад, тим краще. В ідеалі в ньому повинні бути: м'ясо, сіль, вода і спеції. Чим інгредієнтів в складі більше, тим м'яса в ковбасі та сосисках менше.
- Чим сильніше пахне ковбаса, тим гірше. За допомогою ароматних приправ зазвичай намагаються замаскувати зіпсований продукт або ковбасу з великою кількістю сої.
- Поверхня хорошою ковбаси повинна бути рівною, без рідкої основи, а шматочки сала повинні бути однакового розміру.
- Краще купувати ковбасу, зроблену по ГОСТу, а не по ТУ. Тому що в другому випадку ви погоджуєтеся, що в її складі може бути не більше 50% м'яса, а решту - соя, крохмаль, барвники та штучні ароматизатори.
4. Хліб
Пишний хліб з ароматною скоринкою і білосніжним м'якушем - відрада для очей покупців і номер 1 в будь-якому рейтингу їжі. Однак незаймана білизна «внутрішнього світу» хліба може бути наслідком використання так званих «покращувачів» (сечовина, піросульфіт натрію, перекис кальцію і ін.), Якими відбілюють борошно.
І навіть якщо ви купите чорний хліб, то можете нарватися на підробку. Замість натурального вам може попастися пофарбований за допомогою синтетичних барвників хліб.
І, нарешті, замість борошна вищого сорту недобросовісні виробники використовують борошно 1 сорту. Тут, на жаль, визначити фальсифікат можна лише за допомогою лабораторної експертизи.
Як розпізнати підробку:
- Натуральний хліб зберігається не довше 24 годин без упаковки і 72 години в упаковці. Якщо напис на упаковці обіцяє більш тривале зберігання, значить, не обійшлося без консервантів.
- Якісний хліб швидко відновить свою форму при легко натисканні на його поверхню. Якщо залишилася вм'ятина, значить хліб глевкий, а м'якуш в ньому занадто липкий.
- Занадто солодкий і неприродний аромат чорного хліба свідчить про наявність фарбника (наприклад карамелі).
- Штучно пофарбований і містить такі барвники як какао і кармін хліб має дуже темний і однорідний коричневий колір. У справжнього чорного хліба волокна борошна розподілені нерівномірно, і забарвлення теж нерівномірна.
3. Копчена риба
Смачна, ароматна рибка - незамінне доповнення до пива, і хороша сама по собі. А знаєте, чому у копченої рибки іноді буває особливий аромат? Від ароматизатора під назвою «рідкий дим». На нього може бути алергічна реакція, а в деяких країнах «рідкий дим» штучного походження заборонений як канцероген.
Як розпізнати підробку:
- Риба, яку обробили «рідким димом», має дуже сильний запах копченості.
- Якщо риба копчена за всіма правилами, її м'ясо має жовтуватий відтінок, і жир (такого ж відтінку) знаходиться в районі шлунка.
- Розрізана риба, копчена рідким димом, має колір простий оселедця, а жир майже не виділяється.
- Тому якщо купуєте копчену рибу, що не посоромилися і попросіть продавця розрізати її.
2. Оливкова олія
Для італійської мафії бізнес по фальсифікації оливкової олії - справжнє золоте дно. Ще в 2011 році італійські слідчі органи повідомляли, що близько 80% оливкової олії, що постачається з Італії, має фальсифіковані позначення або невірно декларується.
Так що якщо ви берете «справжнє італійське оливкова олія», будьте готові до того, що воно може виявитися низькосортної підробкою з домішкою найдешевшого рослинного масла, завезеного з Тунісу, Греції та Марокко.
Як розпізнати підробку:
- Вивчіть склад, в ньому має бути тільки оливкове масло (Natural, 100% Olive Oil). Якщо присутні слова Mix, Polivio, Estella - це суміш, у складі якої може бути всього 1% оливкової олії.
- Добре, якщо на етикетці є слово DOP. Це означає, що весь цикл виробництва масла, в тому числі і його розлив, здійснювався в одному контрольованому регіоні.
- Якісна оливкова олія, опинившись в холодильнику, відчутно загусне, а на денці з'являться пластівці і осад. При кімнатній температурі масло повернеться до звичайного стану.
1. Бутильована природна вода
Топ-10 найбільш фальсифікації продуктів в Росії очолює вода, без якої, як відомо «і ні туди, і ні сюди». За заявою глави корпорації «Ростех» Сергія Чемезова відсоток фальсифікату бутильованої води в середньому по Росії становить від 25 до 30%. А в деяких регіонах доходить до 80%.
Чемезов запропонував вирішити цю проблему за допомогою маркування води. А поки що нам доведеться самостійно намагатися відрізнити хорошу бутильовану воду від поганої.
Як розпізнати підробку:
- На етикетці має бути вказаний номер артезіанської свердловини, а також дата розливу, термін придатності, ступінь мінералізації та жорсткості, склад води і її джерело (свердловина або водогін).
- Існує дві категорії бутильованої води - перша і вища. В першу потрапляє і звичайна вода, пропущена через промисловий фільтр. У вищу лігу допущені лише учасники, що відповідають ГОСТу і вимогам, що пред'являються до артезіанської і джерельній воді.
- Ніяких домішок і опадів у воді бути не повинно.
- Якщо на етикетці не вказано ГОСТ або ТУ, то таку воду краще не брати.
